De origem desconhecida, o Sushi é um prato popularizado a partir do Japão. No entanto não confundir com sashimi, o famoso prato de peixe crú, que são frutos do mar ou peixe fatiados e servidos com molho de soja e wasabi, uma espécie de rabanete japonês.Sushi (鮨, 鮓 ou 寿司) tem por ingredientes arroz cozinhado e misturado com molho de vinagre (o que lhe dá o nome), açucar e sake. Um preparado de molho mais referenciado é o Mizkan. É depois envolvido com vegetais, frutos do mar, ovo ou peixe (cozinhado ou não). Após enrolado em folha de alga marinha seca é cortado em fatias, dando o elegante efeito visual que todos conhecemos. Acompanhado por gengibre em pickles é mesmo uma delícia.
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